Dans la série des conserves pour l'hiver je viens aussi de faire des citrons confits au sel. Comme les tomates séchées, c'est trés simple à faire.

Prendre des citrons (non traités si possible). Les laver et essuyer. Les couper en tranches de 1 cm environ. Les ranger en couche dans un plat. Bien recouvrir toutes les couches de gros sel. Laisser de côté pendant 12 heures environ.

Enlever tout le sel et essuyer les tranches avant de les ranger dans un bocal. Ajouter thym et laurier. Couvrir d'huile, moitié tournesol, moitié olive. Laisser macérer.

Ne pas oublier de faire sécher le sel pour le réutiliser. Il est trés parfumé.

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